Lungo le terre della Valfortore, baciate dal sole e accarezzate dai “sette venti”, nasce una cultivar denominata “Pruenzàne”, che grazie all’ abbondanza di acque ed un particolare terreno argilloso la rendono un oliva unica per la sua tipicità. Ed è proprio dalla natura incontaminata di queste terre che sorge l’ antico frantoio della famiglia Bianco che grazie all’ esperienza sessantennale nel campo della lavorazione delle olive riesce a produrre un olio dall’ intenso profumo, sano ed originale, con un basso grado di acidità. L’oleificio Bianco fondato nel 1952 da Michele Bianco si occupa della lavorazione delle olive in conto terzi con strumenti estrattivi di alta tecnologia. Inoltre produce e commercializza olio extravergine di oliva estratto da olive locali dell’ alto fortore e dell' alta daunia. L' oleificio Bianco produce il suo olio extravergine d'oliva nel rispetto di un antica tradizione, al centro di un territorio dove la coltura dell'olivo ha origini in epoche remote. Grazie ad un'attenta  raccolta e selezione delle olive l'olio extravergine è sano e leggero, con un'acidità particolarmente bassa e un gusto fruttato.